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学会鲅鱼馅调配,不腥气鲜香味好,又嫩又滑,包饺子比肉馅都好吃

原标题:学会鲅鱼馅调配,不腥气鲜香味好,又嫩又滑,包饺子比肉馅都好吃

国庆节吃饺子,这馅最鲜香,一咬满口汤汁,常吃补气止咳防衰老!

金秋季节,马上就是国庆节了,在北方只要过节就会吃饺子,全家相聚包上一顿鲜美的饺子,那感觉太好了。这个季节吃饺子这个馅最鲜香,那就是胶东人最喜欢包的鲅鱼韭菜水饺。吃这个馅的饺子,还是第一次去胶东婆婆家吃得,婆婆干活慢,但是做饭很好吃,鲅鱼是胶东半岛的特产,鱼肉厚实,鱼刺很少,特别适合做饺子馅。记得,那年也是秋天,到婆婆家后已经是中午了,进门就看到煮好的饺子放满了桌子,我不爱吃肉馅,但是这个馅我真的第一次吃,一咬满口的鲜味,滋味特别好,可以说吃一次就忘不掉。偷偷和婆婆学会鲅鱼馅的调配,不腥气,鲜香味好,就凭这个饺子,我也是胶东的媳妇了。鲅鱼馅当然就离不开韭菜的加入,韭菜这个季节最鲜美,菜市场2块钱一斤,鲜嫩嫩的特别诱人,十一国庆节吃饺子就选择这个馅了。

材料:面粉,鲅鱼,五花肉,韭菜,姜,葱,盐,生抽酱油,蚝油,花生油。

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第一步:大鲅鱼1条,解冻备用,一般买到的鲅鱼都是冻鲅鱼,我也是遇到鲜鲅鱼买回来,速冻,吃的时候解冻即可。

第二步:鲅鱼洗净去内脏去头,把鱼骨剔除,只把鱼肉刮下来,去掉鱼皮,这一步需要耐心一些。

第三步:把鲅鱼肉剁碎,五花肉加上姜剁碎,鲅鱼肉和五花肉的比例是3:1,也就是3份把鱼肉,1份五花肉。

第四步:把剁好的鲅鱼肉和五花肉放入盆中,加入生抽1勺,蚝油1勺,盐少许拌匀,加入小葱末和花生油再拌匀。

第五步:把韭菜洗净切碎,加入到鲅鱼馅里,充分拌匀馅料即成。

第六步:面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀,这样面团就会很光滑,也很有筋性,包饺子就不容易破皮。

第七步:把面团揪成大小一致的小剂子,用擀面杖擀成圆形的皮,中间稍厚,边上薄,这样包出的饺子整个皮就会差不多厚薄,也容易破肚。

第八步:拿一个饺子皮,包入馅料,馅料可以多放,鱼肉的不腻,馅多了好吃。

第九步:两手一捏,饺子就包好了,所有饺子包好以后,锅里烧开水,煮上饺子,锅开后激点冷水,如此重复3次,就熟透了。

第十步:煮熟的饺子捞出,就可以蘸食蒜泥或者米醋开吃了,一咬满口汁,超好吃。

1,包饺子要想不破肚,和面,擀皮都比较重要,和好的面团静置后再揉匀,这样可以增加面团的筋性,使得饺子皮不易破。

2,煮饺子,开锅后要激点冷水,不要让饺子一直在咕嘟中,那样会把饺子咕嘟烂了。

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